豬肉是維生素的首要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐厚。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分化有重要作用的維生素B2。
山楂和豬肉山楂與豬肉調(diào)配，有滋陰健脾、開(kāi)胃消食之成效。.豬肉肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以高血壓者慎食。 下面就為大家介紹一下山楂肉干的做法。
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原料：山楂、瘦豬肉
配料：姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油
山楂肉干的做法
1.將豬肉洗凈,山楂去雜質(zhì)姜切片,蔥切段.
2.將一半山楂放入鍋內(nèi),加水,在火上燒沸后,放入豬肉,煮熬至六老練撈出,晾涼后,切成約長(zhǎng)2寸,寬5分的條,用油,姜,蔥,料酒,花椒等調(diào)料拌勻,腌1小時(shí),去水分.
3.將炒鍋上火,放油,油七成熱,投入肉條,至微黃時(shí)用漏勺撈起
4.將油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再將肉干倒入鍋中,重復(fù)翻炒,至熟,裝盤(pán)時(shí)淋上香油,撒上味精,白糖,拌勻即可.當(dāng)歸羊肉羹
特點(diǎn)：成效：滋陰潤(rùn)燥，化食消積。
食材選購(gòu)技巧
1:買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，假如毛根發(fā)紅，則是病豬；假如毛根白皙，則不是病豬；
2:豬肉如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉；假如是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉；
3:在肉鋪中往往有上肉、中肉別離標(biāo)明，此時(shí)只要看肉的色彩，即可看出其柔軟度。相同的豬肉，其肉色較紅者，表明肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買(mǎi)，而色彩呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
